土匪鸭的做法，土匪鸭怎么做好吃，土匪鸭的家常

今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭，现如今，以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正...

评分

焖?香辣味1小时45分钟?较高热量

主料?2人份

鸭肉半只

辅料

胡萝卜2根、红椒1个

调料

香菜适量、葱适量、姜5克、干辣椒8个、花椒适量、八角2个、桂皮1片、茴香少许、植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、食盐适量

今天给大家上一道彪悍的大菜--湘西土匪鸭，现如今，以土匪命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的湘佳土洋鸭，比这个系列的水鸭价格要贵一倍。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了，希望大家喜欢哟！

材料集合图：

湘西土匪鸭步骤1

将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥

步骤2

锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用

步骤3

胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段

步骤4

大葱切片，姜切小条，干辣椒切段

步骤5

锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香

步骤6

加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟

步骤7

再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟

步骤8

加入胡萝卜继续焖20分钟左右

步骤9

汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火

湘西土匪鸭成品图

烹饪技巧

鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！

花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！

豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了

新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！