家政女皇菜谱南煎丸子
新派南煎丸子秘籍
1:碗中放入2份的猪肉馅加1份的鸡肉馅
2:加入芹菜粒、马蹄粒这样可以解腻添香,再放一个鸡蛋、姜末
3:加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲
需要注意的是淀粉的量不易过多
4:肉馅摔打上劲,使肉馅有q弹的感觉
5:油温在4—5成热时,下入丸子,按扁丸子,小火煎制这样可以受热均匀
6:丸子煎至金黄色,放入碗中,加葱姜丝,调入料酒、葱姜水、清水、酱油、盐
7:旺火足气蒸制20分钟,原汤滗到锅中,加老抽
加盐、味精,呈现琥珀色后,勾芡淋香油浇到丸子上即可
新派南煎丸子秘籍
1:碗中放入2份的猪肉馅加1份的鸡肉馅
2:加入芹菜粒、马蹄粒这样可以解腻添香,再放一个鸡蛋、姜末
3:加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲
需要注意的是淀粉的量不易过多
4:肉馅摔打上劲,使肉馅有q弹的感觉
5:油温在4—5成热时,下入丸子,按扁丸子,小火煎制这样可以受热均匀
6:丸子煎至金黄色,放入碗中,加葱姜丝,调入料酒、葱姜水、清水、酱油、盐
7:旺火足气蒸制20分钟,原汤滗到锅中,加老抽
加盐、味精,呈现琥珀色后,勾芡淋香油浇到丸子上即可