家政女皇菜谱南煎丸子

新派南煎丸子秘籍

1:碗中放入2份的猪肉馅加1份的鸡肉馅

2:加入芹菜粒、马蹄粒这样可以解腻添香,再放一个鸡蛋、姜末

3:加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲

需要注意的是淀粉的量不易过多

4:肉馅摔打上劲,使肉馅有q弹的感觉

5:油温在4—5成热时,下入丸子,按扁丸子,小火煎制这样可以受热均匀

6:丸子煎至金黄色,放入碗中,加葱姜丝,调入料酒、葱姜水、清水、酱油、盐

7:旺火足气蒸制20分钟,原汤滗到锅中,加老抽

加盐、味精,呈现琥珀色后,勾芡淋香油浇到丸子上即可