乳酪是什么东西

是发酵的牛奶制品。

乳酪，也被称为奶酪或者干酪，是一种通过发酵过程制作的牛奶制品。制作原理是通过向牛奶中加入乳酸菌和凝乳酶，使得牛奶中的液态部分转变为固态，去除多余的水分，形成我们看到的乳酪。乳酪的种类非常多，全世界有约4000到8000种不同的乳酪类型，其可以根据原料的不同，分为以牛奶、山羊奶、绵羊奶或水牛奶为原料的乳酪。根据加工工艺和水分含量，乳酪又可以被分为鲜乳酪、软质乳酪、半硬质乳酪和硬质乳酪。