粉皮怎么炒好吃？

粉丝炒鸡蛋，是我从小就爱吃的的一道家常菜，奶奶经常做给我吃，我们用的粉皮是绿豆粉皮，劲道！炒的时候不易碎！刚好昨天我做了这道菜，下面给你介绍一下具体做法：

1.准备绿豆粉皮两张，鸡蛋三个，蒜苗、香菜、大蒜子适量，根据自己要做的分量大小决定。

2.大蒜苗切段，大蒜子和香菜切末备用。

3.开水把粉皮下锅烫软，过一下凉水备用。

4.锅中倒油，油温五成热把鸡蛋炒好备用，鸡蛋要打散。

5.炒粉皮，放入蒜苗段，炒好的鸡蛋碎，大蒜子，适量生抽，盐和鸡精。

6.稍作翻炒即可出锅。

备注：粉皮炒鸡蛋一定要趁热吃，口感才能更好哦！

鸡蛋炒粉皮别看是一道简单的饭，炒好了绝对是一道美味，有菜有鸡蛋有主食，营养全面，我就爱吃鸡蛋炒粉皮，下面分享下我的做法：

用料：

鸡蛋2个，粉皮2张，青红椒丝适量，小青菜2棵，葱半根

1、粉皮掰成小块，用温水浸泡15分钟，泡软后捞出来备用。

2、打2个鸡蛋，加少许盐搅散，备用。

3、青红椒切丝，小青菜洗净，备用。

4、热锅凉油，倒入鸡蛋，快速滑散至小块，熟后盛出。

5、锅放油，倒入葱花爆香，放粉皮炒匀，放鸡蛋，青红椒丝，小青菜，加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，炒一会出锅，淋上香油，洒上葱花。就可以了。

这里面加了青红椒和小青菜，颜色好看营养更全面。

粉皮炒鸡蛋的做法

1　先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。

2　开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。

3　等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

4　关火，出锅。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。