葱包烩的由来

葱包烩的具体历史由来与南宋的秦桧有关。

葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。

一时之间，市民争相购买葱包烩，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。

葱包烩做法：

1、将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。

2、将小剂上刷油，两个放在一起。

3、擀成薄饼。

4、入锅中烙成两面微黄的饼。

5、将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。

6、抹上些许蛋液。

7、将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。

8、翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。

9、抹上喜欢的甜酱或辣酱即可食用。