雪里洪怎么腌

腌雪里红

接地气的雪里红腌制方法

用料 ?

雪里蕻 克

盐 克

高度白酒 勺

腌雪里红的做法

雪里红洗净晾干

也有人不洗直接用盐腌制的也可以

加盐揉搓透

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揉出的菜水一起倒入腌菜罐里

加少量高度白酒封盖等待美味

小贴士

操作时无油无水就可以了

腌雪里蕻

10斤新鲜菜用7两盐，前两年腌制的都挺成功，菜场买的回来会洗好多黄色素出来，留个菜谱以便查找

用料 ?

雪里蕻（麻菜） 30斤

盐 2斤1两

腌雪里蕻的做法 ?

雪里蕻（我们这又叫麻菜）30斤，摘除根泥，黄叶，太阳好晾晒一天，等菜蔫了就可以收起来腌制了，

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提前准备好腌制的缸，要无水无油

找个大盆，抓一大把麻菜，撒一大把盐，像搓衣服一样的搓，盐要搓匀，搓出水来就可以了

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把搓好的麻菜码一层入缸，用木棍压实，再码一层再压实，如此重复

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缸上面用干净竹子压米字型在菜上，再压块大石头上面，一会儿腌卤就渗上来漫过菜了

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再在缸口裹上保鲜膜，扎好缸口。静候时光的沉淀?一个月后就可以吃了，

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