世卫:去年全球1000万人死于癌症,预防癌症我们可以怎么做?
足量的维生素C、维生素A、微量元素硒、锌等,可以起到抵消、中和、降低致癌物质的致癌作用,达到防癌、抗癌的目的。
一、含维生素C丰富的食物维生素C主要来源是新鲜蔬菜水果。如芹菜、菠菜、生菜、韭菜、油麦菜、白菜、丝瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、茄子、豆角、西红柿。一般来说茄科类蔬菜的维生素C的含量都很丰富。水果中的枣、柑橘、橙子、山楂、草莓、猕猴桃、龙眼等水果维生素C含量较为丰富。
番茄具有其他蔬菜所没有的?番茄红素?,是一种使西红柿变红的天然色素,它能消灭某些促使您细胞生成的自由基,因此具有抗癌作用。绿色蔬菜的颜色越是浓绿,其抗氧化剂含量也就越高,就越能有效地防癌、抗癌。
柑橘类水果中含有丰富的胡萝卜素以及黄烷素等多种天然抗癌物质。十字花科蔬菜包括甘蓝、花椰菜、芥菜和萝卜等,此类蔬菜最好生食或半生半熟食用,加热过熟会破坏蔬菜中的活性成分。
二、含维生素A丰富的食物维生素A又名视黄醇,多存在哺乳动物和海洋鱼类的内脏中,植物性食物中几乎不含有维生素A。但是,植物性食物中含有类胡萝卜素,类胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,所以直接补充维生素A或补充类胡萝卜素均可以补充人体所需要的维生素A。
1.动物性食物:维生素A在动物性食物(如动物的肝、肾、蛋及乳)中含量丰富,尤其是肝脏中最为丰富;
2.绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中含有类胡萝卜素:如西兰花、胡萝卜、豌豆苗、红心甜薯、菠菜、苋菜、油菜、橘子、枇杷等中含量比较丰富。
富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜。每天吃120~150g菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等,就能满足儿童对维生素A的需要。雪里蕻、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等也是补充维生素A的良好食物来源。
三、含大蒜素丰富的食物含大蒜素的食物主要有葱、大蒜等葱科植物。大蒜一直是人们看重的保健食品,一般认为,大蒜具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌及抗动脉粥样硬化等作用。这是因为大蒜含有多种药理成分,如二丙烯基二硫化物 (DADS) 、二丙烯基三硫化物 (DATS) 、二丙烯基四硫化物、大蒜素、蒜氨酸等。
需要注意的是,眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者不宜吃大蒜。
四、含微量元素丰富的食物含硒、碘、锌的食物能起到防癌、抗癌的作用。这类食物有如下几种:
1.含硒的食物:芝麻、麦芽含硒量最高。硒的丰富来源还有海产品、动物内脏、大蒜、蘑菇、金针菇、苋菜、黄油、啤酒酵母、小麦胚和猪、羊肉等。
2.含碘的食物:海带、紫菜、淡菜、鱼干、干贝、海参、龙虾等海产品是碘的良好食物来源。
3.含锌的食物:猪肉、羊肉、牛肉、鱼类和其他海产品的含锌量丰富。
五、提高免疫力的食物提高免疫力的食物有猕猴桃、黑芝麻、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、阿胶、枸杞、海马、甲鱼、山药、红枣、香菇、魔芋等。