满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单，餐饮品牌如何管理？

满记甜品等知名餐饮品牌吃罚单，既然是餐饮品牌，更应该从质量、员工操作、原材料上做好管理。

满记甜品等多个餐饮品牌，因为食品的安全问题，被上海质监局开出了罚单罚款。从这次处罚事件中，我们可以看得出来，这些品牌餐饮店在质量管控方面，还是存在着一定的缺失。要管理好一个餐饮品牌，首先应该对经营的店铺下卫生条件、员工的规范操作、食品原材料等各个方面做好管理，保证质量才能让品牌经营得更长久。

一、对店内的卫生条件进行管理。

餐饮店对卫生环境的要求比较高，如果平时不注意餐饮店卫生的话，很容易出现细菌感染的问题。所以作为一个知名品牌的餐饮店，首先应该把卫生搞好，每天做好消毒杀菌工作，确保店内的食品不被细菌感染。特别是经营甜品的店，更容易出现卫生问题，店内跟后台一定要做到卫生干净。

二、保证原材料的质量，在有效期内使用。

上海质监局还发现，有的甜品店利用过期的奶油制作蛋糕，并把蛋糕销售给消费者的情况。过期的东西本来就很容易危害人的身体健康，用过期的东西来加工后再销售，无疑就是在砸一个店的品牌。一个店能够长久的经营下去，除了它的品牌，跟这个店的质量还有口碑都很有关系，所以原材料一定要保证新鲜。

三、规范店内员工的操作，做相应的培训。

这次检查还发现，有些甜品店所销售饮料的菌落总数超标。卫生部门发现菌落总数超标，跟员工的操作有关系，夏天的饮料一般都不会经过高温消毒处理，这就要求员工在操作的时候一定要规范，才能避免食品被细菌感染，所以餐饮店在员工上岗的时候很有必要进行岗前培训。