河蚌怎么做才会软烂

河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：

用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克

1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。

2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。

3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。

4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。

5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。

6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。

7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。

8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。