自己在家做肉丸子,需要哪些食材,煮好吃还是蒸好吃?
肉丸子是很家常的美食,需要的食材也很简单,有肉馅,鸡蛋,淀粉,葱姜和各类调味品即可。无论是蒸还是煮味道都很赞,下面给大家分别介绍一下做法。
一、蒸肉丸。肥瘦相间的五花肉剁烂成泥,打入一个鸡蛋,放入葱姜碎,胡椒粉,食盐,蚝油,生抽,料酒和少许的淀粉,用筷子顺时针搅拌,直到肉馅粘稠。
然后带上厨房手套,抓起肉馅摔到碗中,反复几次后,让其充分上劲儿。这一步非常重要,千万不能偷懒哦,可以使肉丸子劲道Q弹。
盘子中刷一层油,把肉馅团成圆形,均匀的摆入。
蒸锅放水,放上篦子,摆好盘子,大火上汽后转成中小火,大概蒸20分钟左右就可以了,根据丸子的大小,适当延长或者缩短时间,保证肉馅熟透即可。
每年过年我家都会蒸上好几锅,丸子Q弹浓香,冷藏保存,可以直接吃,或者做汤、炒菜的时候放上几个,非常的方便。
二、煮肉丸。肉馅的制作过程和蒸肉丸相同。
煮锅放水,加入少许的姜片和花椒,大火煮开后,用手抓一把肉馅,五指收拢,用大拇指和食指相连的处用力, 肉馅从虎口出挤出来,放入锅中。
用中小火煮,待肉丸变成白色后,铲子轻轻搅动锅子,让其受热均匀。丸子从锅底浮上来,这就证明煮熟了。
放食盐,胡椒粉调味,撒上葱花,香菜,点几滴蚝油和香油,就可以关火了。
清淡营养的丸子汤就做好了,肉丸软糯,入口即化。想要口感更丰富,在煮水的时候,可以用西红柿炝个锅,酸酸甜甜也很开胃。
做肉丸的时候,如果担心会腻,大家可以再适当的添加一些其他配菜,比如香菇碎,胡萝卜丁等等,滋味更鲜而且营养健康。