自己在家做肉丸子，需要哪些食材，煮好吃还是蒸好吃？

肉丸子是很家常的美食，需要的食材也很简单，有肉馅，鸡蛋，淀粉，葱姜和各类调味品即可。无论是蒸还是煮味道都很赞，下面给大家分别介绍一下做法。

肥瘦相间的五花肉剁烂成泥，打入一个鸡蛋，放入葱姜碎，胡椒粉，食盐，蚝油，生抽，料酒和少许的淀粉，用筷子顺时针搅拌，直到肉馅粘稠。

然后带上厨房手套，抓起肉馅摔到碗中，反复几次后，让其充分上劲儿。这一步非常重要，千万不能偷懒哦，可以使肉丸子劲道Q弹。

盘子中刷一层油，把肉馅团成圆形，均匀的摆入。

蒸锅放水，放上篦子，摆好盘子，大火上汽后转成中小火，大概蒸20分钟左右就可以了，根据丸子的大小，适当延长或者缩短时间，保证肉馅熟透即可。

每年过年我家都会蒸上好几锅，丸子Q弹浓香，冷藏保存，可以直接吃，或者做汤、炒菜的时候放上几个，非常的方便。

肉馅的制作过程和蒸肉丸相同。

煮锅放水，加入少许的姜片和花椒，大火煮开后，用手抓一把肉馅，五指收拢，用大拇指和食指相连的处用力， 肉馅从虎口出挤出来，放入锅中。

用中小火煮，待肉丸变成白色后，铲子轻轻搅动锅子，让其受热均匀。丸子从锅底浮上来，这就证明煮熟了。

放食盐，胡椒粉调味，撒上葱花，香菜，点几滴蚝油和香油，就可以关火了。

清淡营养的丸子汤就做好了，肉丸软糯，入口即化。想要口感更丰富，在煮水的时候，可以用西红柿炝个锅，酸酸甜甜也很开胃。

做肉丸的时候，如果担心会腻，大家可以再适当的添加一些其他配菜，比如香菇碎，胡萝卜丁等等，滋味更鲜而且营养健康。