肉桂酸的制备过程中为什么需要加水

促进水解反应、去除副产物和杂质等。

1、促进水解反应：肉桂酸乙酯是肉桂酸的酯化产物，加水进行水解反应，将肉桂酸乙酯分解为肉桂酸和乙醇。水解反应是水分子的作用将酯键断裂，生成酸和醇的过程。

2、去除副产物和杂质：在肉桂酸乙酯的制备过程中，会产生副产物或杂质。加水起到溶解和冲洗的作用，副产物和杂质从反应体系中去除。