拍电影或者电视剧的时候，为什么工作人员手里拿着一个牌子，打在称呼的开头，就是黑白牌子上面的一根杆子？

因为一部电影分为几个场景，几百个镜头，所以不能按镜头顺序拍。因此，需要通过现场标记进行区分和识别。有助于影片镜头之间的衔接，为导演继续拍摄、化妆、剪辑、配音、显影提供准确的数据和信息。

问题中的“黑白条纹的牌”是场牌，动作行话叫“打板子”。

可以参考百度百科中字段卡的词条。