苏打和食用碱的区别

我认为苏打和食用碱在化学成分、化学性质、用途和口感上存在明显差异。

苏打主要成分是碳酸氢钠，溶于水后呈弱碱性，主要用于生活中，如做馒头、面包等；而食用碱主要成分是碳酸钠，溶于水后呈强碱性，常用于分解食物中的蛋白质和防腐，如煮粽子时放一些食用碱有助于煮熟。