八宝饭在做的时候，有什么需要注意的地方？

八宝饭最好在晚饭时吃。吃八宝饭是因为杂粮中含有丰富的膳食纤维，老年人和儿童的胃肠功能较弱，所以吃过量的杂粮容易发生腹部膨胀和胃酸。所以正常人每天都要吃一定量的杂粮，但一天不能超过三四两。老人和孩子也要减少一半。另外，粗粮中含有大量纤维素和植酸，每天摄入超过50克的纤维素，会对补充蛋白质、降低脂肪利用率、骨骼、心脏、血液等器官的功能造成损伤，降低免疫力，影响生育。如果人们只吃杂粮，会导致营养吸收失衡，导致营养不足。因此，杂粮可以每天吃，但必须控制食量。另外，荞麦、燕麦、玉米中植酸含量高会妨碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠内矿物质的代谢平衡。因此，我们在吃杂粮时要增加这种矿物质的摄取。

八宝饭的时候吃杂粮的时间不仅仅是数量，还有一定的时间吃。专家提示：杂粮最好晚饭时吃。因为人体可以更好地利用杂粮中的膳食纤维清除体内垃圾，降低血脂。专家们说，粗粮中的膳食纤维会刺激肠壁的运动，所以晚上吃膳食纤维更有助于第二天早上排便，从而降低毒素对屏障的毒性。另外，吃杂粮容易产生饱腹感，所以晚上吃可以减少食量，避免晚上暴饮暴食的危险。

吃八宝饭的时候我们要多喝水吃杂粮的时候，不仅要注意吃的量和时间，还要注意搭配。不仅要遵循粗适的原则，吃杂粮的时候也要多喝水。专家提示：因为杂粮中的膳食纤维要有充足的水分支持，才能保证肠的正常运转。然后，吃杂粮的时候，吃白开水或煮稀饭，有助于多排泄。

最合理的厚度搭配现由联合国粮农组织发表纤维食品指南，提出健康人在普通食物中应包括30 ~ 50克纤维的推荐标准。研究表明，粗粮6分、面粉4分、大米是最合适的食物。所以粗粮搭配最合理。专家提示：吃全谷物要重视方法。在营养方面，单独吃玉米、小米、大豆比混合一比一比二更好。因为蛋白质可以起到补充作用。我们日常生活中经常吃的腊八粥、八宝粥、什锦蔬菜都是非常好的杂粮混合食品。