王粑粑
阳春三月,荷花镇坝派3A级景区旁的田间地头,冒出了许多绒绒的小黄花,一道春之美味——黄花粑粑又开始撩拨着人们的味蕾。无论油煎、热蒸还是火烤,咬一口,软糯香甜,“黄花粑粑”总能唤起我们味觉上留存的记忆。
取材自然,依时而食,是傣家饮食的智慧和福气。和小伙伴一起走进春天的田野,在一片春意盎然中感受大自然醉人的气息。
在田间高一脚、低一步地走寻了好久,摘了半筐小黄花,鲜嫩的叶片和花蕊,这就是黄花粑粑最重要的食材之一。
因其 “叶如鼠耳,花开如曲”,学名鼠耳草, 属菊科植物,有祛风止咳、清热利湿之功效。
趁着它最鲜嫩时,采摘而食之,才不负大自然的馈赠。
回到家中,摘去黄花的废叶,开始洗净、沥水、切碎、晾干备用。
把用“染饭花”染得金黄的糯米蒸熟,随后将黄花和黄米一起搅碎,加入白砂糖(也可根据个人喜好加馅料),再次搅拌,让糯米与黄花更完美地融为一体,那扑鼻而来的香味已经拥有春天的味道,让人垂涎欲滴。
最后,手蘸蜡将其揉捏成圆饼状,一个个黄花粑粑就这样成型了。
蹲在烧柴火的大灶前,把黄花粑粑放在火钳上烘烤,差不多熟时又翻另一面,伴随着粑粑颜色的变深,就应该熟了。
迫不及待地拿起一个往嘴里放,淡淡的花草清香在舌尖绽放,轻轻地咀嚼,微微的回甜,带着浓浓的乡土气息,仿佛把整个春天都吃进嘴里。
旁边的傣家大妈碎碎叨叨地念着:“现在的孩子,好的吃多了,倒想吃些乡间野菜了!真奇怪,不过是一些常见的食物,就像这黄花粑粑一样,取自乡村田园,做法也并不考究,但看你们吃的真香。”
一位朋友感慨:“在外工作多年,已经很少能吃上这么地道的黄花粑粑了。在我很小的时候,可不像现在有这么多零食,黄花粑粑算是百吃不厌的一种了,外婆会做给我吃,但是她的腿脚不便,走田埂路去摘黄花比较艰难,能吃的机会很少。”说时,他眼眶微红。
清香脆甜的黄花粑粑可能只是一道普通的时令小吃,但圆小的粑粑中盈满的是割不断的甜蜜,它能让我们不远千里地想回家,也能让我们抛开一切地要留下来。带着春意,流着思念,卷着乡愁,让人重温旧时的纯真快乐……
春临大地,万物复苏,如果你也想品尝一下春天的味道,不妨到傣寨坝派游玩,采上一箩黄花,做一次黄花粑粑。
文图 | 王顺益、何荣翔