朝天椒做怎么做辣椒酱

具体步骤：

需要提前准备好的材料包括：新鲜朝天椒200g、花椒1小撮（可不放）、高度白酒2茶匙、盐15g、糖10g、蒜 5－6瓣。

1、朝天椒洗净，自然晾干。

2、晾干后，秤量配料。

3、切去朝天椒蒂。

4、将朝天椒全部剁碎。

5、分批放入碾钵中碾碎。分批碾这样比较均匀。

6、大蒜切碎，放入碾钵中。

7、加入盐，碾至出水。我的碾钵比较小，所以我是分次碾，分次加盐的。

8、再碾碎的朝天椒和蒜蓉中加入糖和花椒，用勺搅拌均匀。

9、取一个煮过的密封罐子，放入拌匀的朝天椒，倒入白酒。（这样就是无油版的剁椒酱）。

10、不怕油的，倒入香油，没过朝天椒就可以了。

11、室温3天之后就可以使用了。