（落雪美食稿）舌尖上的美食——酸枣糕

文/沈长洪

自从姑姑跟随姑父回了山西老家，每年秋季，都会给我们寄来她们自己做的酸枣糕。

在姑父的家乡，蔓延的太行山上随处生长着天然的酸枣树。每年秋季，稻谷变黄，酸枣也跟着熟黄落下。即使熟透的酸枣，也只是咬开表层时有微微甜意，再咬就是名副其实的酸，一般不是特别喜欢酸味的人，根本吃不了几颗。

酸枣，不同于我们平常说的大枣。而是天然野生枣树，又名棘子、山枣、葛针。

酸枣树的花期较长，芳香多蜜，属于天然的蜜源植物。每年花开季节，太行山下就会聚集大批的养蜂人，随着蜜蜂辛勤采蜜，酿造出最芳香甜美的枣花蜜。

酸枣，不仅含有丰富的山枣酸、氨基酸、维生素、钙铁锌微量元素、以及山枣多糖和类SOD物质。 还具有健脾、生津、促进消化开胃的作用，可以消除体内自由基因的生物活性。

而最值得一提的是，山枣酸可明显提高皮肤脯氨酸含量，常吃山枣具有延缓皮肤衰老，调理皮肤滋润，富有弹性，可以使皮肤皱纹明显减少，延缓衰老。是一种不错的美容食品。而酸枣仁，也有养肝，宁心，安神，敛汗的功效。

明代李时珍《本草纲目》中就有详细记载。酸枣仁炒熟泡水喝，可以缓解失眠症状，疗效特别显著，被称为“东方睡果”。

酸枣树的叶子，还可以制作酸枣叶茶。宋代钱易的《南部新书》中，就记载过过一件奇事。

洛阳城，有一位年过百岁的老僧，百岁之龄耳不聋，眼不花，面色红润。很多人慕名登门寻求长生之道。

老僧言道，我哪里懂什么养生之道，只不过我平时每天都喜欢喝酸枣叶茶，可能是喝此茶的原因吧。此言一出，酸枣叶茶风靡整个洛阳，乃至天下皆知。

因为酸枣生吃会比较酸涩，酸枣的果肉常常被人们做成酸枣糕。制作过程也不复杂。先是把洗净的酸枣放在水里煮，煮到皮开裂，捞起剥皮。再用一把筷子使劲绕圈搅果肉，不断搅后，酸枣核就和果肉脱离了。挑出核，雪白的果肉里拌上蔗糖，摊开晾晒，酸枣糕便做成了。

酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口。吃几块酸酸甜甜的酸枣糕，会让整个人酸爽惬意。即使是炎炎酷夏，也会变得清凉无比。

PS

此文写在后，我又投了副刊。已发表在《老年报》和《现代养生》杂志。

所以，好的稿子一定要学会投稿，让文字真正变现。

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