大缸腌萝卜放多少盐

大缸腌萝卜一般放50克盐。

大缸腌萝卜的时候食盐一定要放足，萝卜的重量与盐的重量是成比例的，因此腌制10斤萝卜，也就是一缸萝卜，需要用50克盐，不能太多，也不能太少，而且腌萝卜时，盐需要搅拌均匀，如果分配不均，影响萝卜的口感。如果盐量不足起不到防腐作用，另外腌菜时间一般为20天左右，并要加盖密封，要是有腐烂千万就不要食用了。

腌制，一般切条或切丝，以前切丝的多，因为萝卜丝作菜吃的时间长些，大部分是切条或切丁，切好后择晴天晒上几天，再用盐腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圆圆的大石头将它们压严实，半个月后即可开坛食用，这种腌萝卜嚼起来“叽跚叽蹦”地响，咬嚼它的人津津有味。

腌萝卜注意事项

1、将白萝卜洗净后，不需要削皮，直接将其切成四半，再将每个萝卜块切成三角状。接下来，将白萝卜切成夹刀片的形状，即每三片为一组，中间不要切断。

2、在腌制时，不再使用盐，而是使用白糖取代。将20克白糖加入切好的白萝卜中，充分搅拌均匀后，静置腌制2个小时。期间可以适时搅动，以使腌制更加均匀。这样的腌制方式不仅可以去除萝卜的水分，使其更加爽脆，还能去除异味。

以上内容参考百度百科-腌萝卜