做生坯包子,面粉需要完全发酵吗?
做生坯包 子,面粉是需要完全发酵的。除非你做的是死面包 子。如果要吃发面的是面粉完全发酵以后再冷冻即可。
生包保存方法
醒发好的包 子,我们先放在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时。将其冷冻定型之后,然后再放在一个保鲜袋中。封好保鲜袋,这样包 子里面的新鲜度就不会流失了。
而且用这个方法保存的包 子,包 子也不会裂 皮,同样包 子馅里面的水分也不会消失。大家可以用这个方法去试一试,冷冻的问题一定要调高,避免食物变质。
一道包 子做法
洋葱牛肉包做法
馅料:牛肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐,料酒,老抽 适量 胡椒粉,麻油,生抽,油 适量面皮:面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步骤
1、洋葱丝碎,肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,香油,油,淀粉,葱腌制一会儿,再放入洋葱拌匀,顺着一个方向搅上劲儿为止,这样可以避免馅料散花。
3、拌匀备用
4、先将面粉,水,酵母粉,白糖放入面缸里,启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气,这一步一定要多揉一揉,关系到后面包 子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子,按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅,右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、水开上锅蒸13分钟,蒸完不要立即打开盖子,焖五分钟再打开,以防包 子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦,蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子,包 子成不成功这一步很关键。
洋葱营养价值:
洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。