竹鼠怎么做好吃

竹鼠是一种特殊的食材，其肉质细嫩，味道鲜美。要将竹鼠做得好吃，可以参考以下几种烹饪方法：

1.红烧竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，热锅凉油将竹鼠肉煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、大料等调料，加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，直到竹鼠肉熟烂即可。

2.清炖竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，放入清水中煮开，去除浮沫后加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，小火炖煮1小时左右，直到竹鼠肉熟烂即可。

3.爆炒竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，热锅凉油将竹鼠肉煎至两面金黄色，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

4.烤竹鼠：将竹鼠肉洗净切块，加入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、蜂蜜等调料，腌制2小时左右，然后将竹鼠肉放入烤箱中，以200℃的温度烤制20分钟左右，直到竹鼠肉熟透即可。

无论使用哪种烹饪方法，都要注意将竹鼠肉处理干净，避免残留毛发和杂质。同时，根据个人口味添加调料，使竹鼠肉更加美味。