做豆腐技术与方法

做豆腐的技术与方法如下：

工具/原料：黄豆、水、搅拌机、锅、内酯、电饭煲、模具、纱布。

1、黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。

2、黄豆加水，用搅拌机分次打成豆浆。

3、打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍，大火煮开。

4、煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒入豆浆内，快速搅拌一下。加好内酯的豆浆倒入电饭煲中，开保温键，保温20分钟。

5、豆腐脑倒入模具中。把纱布绑紧，方便定型，并且挤压出多余的水分。纱布绑紧后上面压上一个重物，让水分快速挤出。

6、放置一段时间后豆腐就定型了。